専業主婦でも知らない人が少なくないので、お肉を柔らかく焼く方法について認(したた)めよう。
まず、フライパンを熱して、油を引く。
お肉を投入してよいくらいになったら、そこで一旦(いったん)、火を止めて、充分に冷えるまでフライパンを置いておく。
冷えた状態のフライパンにお肉を投入して、そのまま焼く。
これだけで、普段よりもお肉が焼きあがる。
一般の飲食店がこの方法で調理しないのは、フライパンを冷ますための空間と時間とが必要となり、効率が悪くなるからである。
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